Gastronomia del Borgo
I sapori autentici della tradizione umbra
I Sapori del Borgo
Da ventisette anni, la Sagra del Borgo Antico di Montefiore celebra la cucina umbra nelle sue espressioni più autentiche. Ogni piatto racconta una storia di tradizione, di mani sapienti che impastano, cuociono e preparano ricette tramandate di generazione in generazione. I nostri ingredienti provengono dalle colline e dai campi che circondano il borgo: olio extravergine d'oliva, tartufo nero, carni del territorio e verdure dell'orto.
Le cene speciali, curate dagli chef e dalle massaie del borgo, trasformano ogni sera in un viaggio gastronomico indimenticabile. Dai primi piatti fatti a mano ai dolci della nonna, dalla porchetta cotta lentamente nel forno a legna ai crostini con il tartufo appena raccolto: a Montefiore si mangia come una volta, con il cuore e con l'anima.
Le Cene Speciali
Tre sere, tre menu esclusivi preparati con amore e passione
Cena della Bruschetta
Piazza del Borgo
Una serata dedicata al piatto più semplice e amato della tradizione umbra: la bruschetta, declinata in tutte le sue varianti con l'olio nuovo del frantoio.
Cena del Tartufo
Chiostro del Convento
Il re della cucina umbra protagonista assoluto di una cena raffinata: il tartufo nero estivo in ogni portata, dall'antipasto al dolce.
Gran Galà Gastronomico
Terrazza Panoramica
La serata conclusiva della sagra: un menu degustazione completo che riunisce il meglio della cucina umbra in un'esperienza gastronomica indimenticabile.
I Piatti Tipici
Ogni sera disponibili allo stand gastronomico del borgo
Pappardelle al Cinghiale
Pasta fresca fatta a mano con ragu di cinghiale cotto lentamente per ore con vino rosso, erbe aromatiche e pomodoro.
Porchetta
La regina dello street food umbro: maiale intero arrostito al forno a legna con finocchietto selvatico, aglio e rosmarino.
Strangozzi al Tartufo
Pasta tipica umbra condita con tartufo nero estivo, olio extravergine d'oliva e una spolverata di pecorino.
Bruschetta Mista
Pane casereccio tostato con olio nuovo, pomodoro e basilico, fegatini di pollo e lardo con miele di castagno.
Arrosticini
Spiedini di carne di pecora cotti sulla brace viva. Croccanti fuori, teneri dentro, con un pizzico di sale grosso.
Frittura Mista
Verdure di stagione, olive ascolane, cremini e salvia fritta in pastella leggera. Croccante e irresistibile.
Torta al Testo
Il pane piatto umbro cotto sulla pietra, farcito con prosciutto crudo, stracchino e rucola oppure salsiccia e broccoletti.
Torcolo
Dolce tipico perugino a forma di ciambella con uvetta, pinoli, canditi e anice. Perfetto con un bicchiere di vin santo.
Gli Chef del Borgo
Le mani e i cuori dietro ogni piatto della sagra
Marco Santini
"La cucina umbra non ha bisogno di fronzoli. Bastano ingredienti veri, fuoco vivo e il rispetto per la materia prima. Cucinare per la sagra è per la mia gente un privilegio."
Carni alla brace & primi tradizionali
Nonna Teresa Moretti
"Faccio la pasta a mano da quando avevo sei anni. Mia madre mi ha insegnato che l'impasto si sente con le mani, non si misura con la bilancia. Ogni strangozzata un ricordo."
Pasta fresca fatta a mano
Giulia Morettini
"Il tartufo per me non ha segreti. Sono cresciuta tra i boschi di Montefiore cercandolo con mio nonno e il suo cane Bracco. Oggi lo porto in tavola con creatività e rispetto."
Piatti al tartufo & dolciPrenota il tuo posto
Le cene speciali hanno posti limitati. Non restare fuori: prenota subito il tuo tavolo e assicurati una serata indimenticabile.